На Вінниччині фермери активно втілюють європейські й ізраїльські стандарти, перетворюючи локальні господарства на зразкові приклади успішного молочного бізнесу. Неподалік від Немирова, у селі Мухівці, була створена унікальна ферма, де корови вирощуються в умовах, які можна назвати “райськими”. Завдяки ретельно підібраному раціону, сучасним технологіям і особливій увазі до добробуту тварин господарство виробляє високоякісні молочні продукти, що привертають увагу не лише українських, а й закордонних споживачів. Подробиці – на vinnytski.info.
Секрет щасливих корів: комфорт і догляд за ізраїльськими стандартами
Ферма в селі Мухівці була заснована фермером Сергієм Довгим, який вирішив змінити автомобільний бізнес на сільське господарство й створити щось абсолютно нове для України. Першим кроком стала співпраця з європейськими й ізраїльськими фахівцями, що допомогло засвоїти західний досвід догляду за тваринами. Сергій зазначав, що вирішив довести: в Україні є перспективи для молочного скотарства. Починав із 5 корів, але поступово розширив ферму.
На фермі передусім з’явилися корови порід монбельярд і чорний голштин, які славляться високою продуктивністю молока. Господарство забезпечене сучасними умовами: у просторих приміщеннях високі стелі, налаштована система вентиляції, а також зручний доступ до артезіанської води. Особливістю є вільне утримання тварин – їх не прив’язують, що допомагає мінімізувати стрес та підвищити якість молока.
Тварин також годують екологічно чистими кормами, вирощеними на власних полях. Господар переконаний, що досягнення здорового стану корів залежить від збалансованого раціону. Для цього в нього включають силос, зернові (дерть) та люцерну. Такий підхід дозволяє господарству дотримуватися високих стандартів, які розробили ізраїльські фермери.
Завдяки комфортним умовам і правильному харчуванню кожна корова дає близько 7000 літрів молока за рік, що зробило цю ферму однією з найбільш продуктивних у регіоні. Та й для всієї України це чудовий приклад. Можливо, усвідомлюючи свою видатну роль в економіці країни, корови почуваються такими щасливими, а це позначається і на якості молока, а не лише на його кількості.
Сучасні технології: від доїння до виготовлення продукції
На фермі доїння здійснюється повністю автоматизовано. Завдяки системі трубопроводів молоко надходить одразу до спеціальних ємностей, які закупили в Ізраїлі. Ця система мінімізує контакт молока з повітрям і людиною, що дозволяє зберегти його натуральну чистоту та уникнути мікробного забруднення. Спеціальне обладнання також охолоджує молоко до 4–6 °C, після чого воно надходить на виробничий етап.
Після цього на фермі розпочинають виробництво кисломолочної продукції. В асортименті – різноманітні йогурти, сири та інші молочні продукти. Окремо виготовляють йогурти з додаванням інуліну – компонента, який сприяє підтримці здорової мікрофлори кишечника. Особливістю є також виробництво твердого сиру халумі за кіпріотським рецептом. Хоча традиційно цей сир виготовляють із козячого чи овечого молока, у Мухівцях навчились використовувати для таких цілей коров’яче, а воно надає продукту унікального смаку. Такий різновид халумі має високу температуру плавлення, завдяки чому його можна смажити перед тим, як вживати.
Для забезпечення високих стандартів якості виробництва фермер постійно відстежує світові стандарти молочної галузі. За цим принципом працює й Іванівська ОТГ, яка своїм прикладом співпраці влади та місцевих трудівників стимулює інші громади підвищувати рівень аграрного виробництва.
Плани на міжнародний ринок: популяризація українських фермерських продуктів
Одна з головних цілей господарства була заявлена ще на початку створення – вихід на міжнародний ринок. Власник одразу ж заявив, що планує налагодити експорт своєї продукції до європейських країн, де натуральні молочні продукти високо цінуються. В асортименті одразу з’явилося близько 30 їх видів, що виготовляються лише на замовлення, а це дозволяє уникнути накопичення запасів і забезпечити свіжість кожної товарної позиції.
На фермі також розглядали можливість виготовлення безлактозної продукції для тих споживачів, які мають непереносність лактози. Це рішення мало допомогти розширити ринок збуту й задовольнити запити різних груп споживачів. Також підприємство стало активно вивчати ринок, стандарти виробництва й необхідні для сертифікації на міжнародному рівні вимоги. І завдяки такому підходу успіх прийшов доволі швидко.
Ферма в Мухівцях стала на довгий час взірцем того, як інноваційні підходи можуть відродити українське молочне скотарство. У 2018-2019 роках про неї говорили засоби масової інформації особливо активно. І незалежно від того, як склалися успіхи ферми під час широкомасштабного вторгнення Росії в Україні, вона зайвий раз засвідчила, що подарувати країні перспективу на світовому ринку – цілком реально.