В Винницкой области фермеры активно воплощают европейские и израильские стандарты, превращая локальные хозяйства в образцовые примеры успешного молочного бизнеса. Неподалеку от Немирова, в селе Муховцы, была создана уникальная ферма, где коровы выращиваются в условиях, которые можно назвать “райскими”. Благодаря тщательно подобранному рациону, современным технологиям и особому вниманию к благополучию животных хозяйство производит высококачественные молочные продукты, которые привлекают внимание не только украинских, но и зарубежных потребителей. Подробности – на vinnytski.info.
Секрет счастливых коров: комфорт и уход по израильским стандартам
Ферма в селе Муховцы была основана фермером Сергеем Довгим, который решил сменить автомобильный бизнес на сельское хозяйство и создать что-то совершенно новое для Украины. Первым шагом стало сотрудничество с европейскими и израильскими специалистами, что помогло усвоить западный опыт ухода за животными. Сергей отмечал, что решил доказать: в Украине есть перспективы для молочного скотоводства. Начинал с 5 коров, но постепенно расширил ферму.
На ферме прежде всего появились коровы пород монбельярд и черный голштин, которые славятся высокой производительностью молока. Хозяйство обеспечено современными условиями: в просторных помещениях высокие потолки, настроенная система вентиляции, а также удобный доступ к артезианской воде. Особенностью является свободное содержание животных – их не привязывают, что помогает минимизировать стресс и повысить качество молока.
Животных также кормят экологически чистыми кормами, выращенными на собственных полях. Хозяин убежден, что достижение здорового состояния коров зависит от сбалансированного рациона. Для этого в него включают силос, зерновые (дерть) и люцерну. Такой подход позволяет хозяйству придерживаться высоких стандартов, которые разработали израильские фермеры.
Благодаря комфортным условиям и правильному питанию каждая корова дает около 7000 литров молока в год, что сделало эту ферму одной из самых продуктивных в регионе. Да и для всей Украины это прекрасный пример. Возможно, как раз осознавая свою выдающуюся роль в экономике страны, коровы чувствуют себя такими счастливыми, а это сказывается и на качестве молока, а не только на его количестве.
Современные технологии: от доения до изготовления продукции
На ферме доение осуществляется полностью автоматизировано. Благодаря системе трубопроводов молоко поступает сразу в специальные емкости, которые закупили в Израиле. Эта система минимизирует контакт молока с воздухом и человеком, что позволяет сохранить его натуральную чистоту и избежать микробного загрязнения. Специальное оборудование также охлаждает молоко до 4–6 °C, после чего оно поступает на производственный этап.
После этого на ферме начинают производство кисломолочной продукции. В ассортименте – разнообразные йогурты, сыры и другие молочные продукты. Отдельно изготавливают йогурты с добавлением инулина – компонента, который способствует поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Особенностью является также производство твердого сыра халуми по киприотскому рецепту. Хотя традиционно этот сыр изготавливают из козьего или овечьего молока, в Муховцах научились использовать для таких целей коровье, а оно придает продукту уникальный вкус. Такая разновидность халуми имеет высокую температуру плавления, благодаря чему его можно жарить перед тем, как употреблять.
Для обеспечения высоких стандартов качества производства фермер постоянно отслеживает мировые стандарты молочной отрасли. По этому принципу работает и Ивановская ОТГ, которая своим примером сотрудничества власти и местных тружеников стимулирует другие громады повышать уровень аграрного производства.
Планы на международный рынок: популяризация украинских фермерских продуктов
Одна из главных целей хозяйства была заявлена еще в начале создания – выход на международный рынок. Владелец сразу же заявил, что планирует наладить экспорт своей продукции в европейские страны, где натуральные молочные продукты высоко ценятся. В ассортименте сразу появилось около 30 их видов, которые изготавливаются только на заказ, что позволяет избежать накопления запасов и обеспечить свежесть каждой товарной позиции.
На ферме также рассматривали возможность изготовления безлактозной продукции для тех потребителей, которые имеют непереносимость лактозы. Это решение должно было помочь расширить рынок сбыта и удовлетворить запросы различных групп потребителей. Также предприятие стало активно изучать рынок, стандарты производства и необходимые для сертификации на международном уровне требования. И благодаря такому подходу успех пришел довольно быстро.
Ферма в Муховцах стала на долгое время образцом того, как инновационные подходы могут возродить украинское молочное скотоводство. В 2018-2019 годах о ней говорили средства массовой информации особенно активно. И независимо от того, как сложились успехи фермы во время широкомасштабного вторжения России в Украину, она лишний раз показала, что подарить стране перспективу на мировом рынке – вполне реально.